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老少皆宜的东坡肘子

发布日期:2020-07-29 21:44   来源:未知   阅读:

眉山位于四川盆地西南部。岷江和青衣江从境内穿流而过 ,形成了肥沃的土地.温和多雨的气候为各种作物的生长提供了适宜的生长条件。物产丰饶的地方必有美食!而梅山成为一座美食文化名城,还因为这里诞生过一位大文豪十佳苏东坡。这是苏东坡的故居,他与父亲苏洵,苏辙并称三苏,留下了许多传诵千古的诗词歌赋。同时它又是一位美食发烧友并以诗文记录下来,成为一代美食大家.

东坡肘子是流传最广的东坡菜之一,也是东坡菜肉食主义的代表作。东坡肘子肥而不腻软而不烂,沾上香气四溢的汤汁,入口即化的肉质,在唇齿间留下酸甜糯糍的流连。眉山人吃肘子,还要搭配几道酸爽可口的开胃泡菜,这样可以解油腻!肉的醇香,泡菜的酸辣混合成一种美妙的复合滋味,在舌尖上恣意奔放。但凡尝过东坡肘子的人,手中的筷子都欲罢不能。

东坡肘子是苏东坡谪居湖北黄冈的时候发明的,当时黄冈猪多肉贱,富人不愿吃,穷人不会做,苏东坡就研究出了一种独特的烹调方法:选择一个好的肘子,先用热水浸泡一个小时, 再煮半个小时,这个时候放上花椒、干辣椒、姜、葱、白酒再炖两个半小时。当筷子轻轻能够擦过肘子,那肘子就熟了!这可还没有完!

接下来是浇汁:用姜末与豆瓣酱辅以辣椒,白糖,酱油等调出色香味美的浇汁儿!让姜的辛辣和豆瓣酱的香浓 沁入肘子。最后撒上青葱粒儿和香菜沫儿,一道令人大快朵颐的东坡肘子就完成了!

现在东坡肘子的口味有很多种,可以根据自己的喜好酱汁自制DIY。自己动手当是别样的风味儿!可以试试的!

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