眉山位于四川盆地西南部。岷江和青衣江从境内穿流而过 ，形成了肥沃的土地.温和多雨的气候为各种作物的生长提供了适宜的生长条件。物产丰饶的地方必有美食！而梅山成为一座美食文化名城，还因为这里诞生过一位大文豪十佳苏东坡。这是苏东坡的故居，他与父亲苏洵，苏辙并称三苏，留下了许多传诵千古的诗词歌赋。同时它又是一位美食发烧友并以诗文记录下来，成为一代美食大家.

东坡肘子是流传最广的东坡菜之一，也是东坡菜肉食主义的代表作。东坡肘子肥而不腻软而不烂，沾上香气四溢的汤汁，入口即化的肉质，在唇齿间留下酸甜糯糍的流连。眉山人吃肘子，还要搭配几道酸爽可口的开胃泡菜，这样可以解油腻！肉的醇香，泡菜的酸辣混合成一种美妙的复合滋味，在舌尖上恣意奔放。但凡尝过东坡肘子的人，手中的筷子都欲罢不能。

东坡肘子是苏东坡谪居湖北黄冈的时候发明的，当时黄冈猪多肉贱，富人不愿吃，穷人不会做，苏东坡就研究出了一种独特的烹调方法：选择一个好的肘子，先用热水浸泡一个小时， 再煮半个小时，这个时候放上花椒、干辣椒、姜、葱、白酒再炖两个半小时。当筷子轻轻能够擦过肘子，那肘子就熟了！这可还没有完！

接下来是浇汁：用姜末与豆瓣酱辅以辣椒，白糖，酱油等调出色香味美的浇汁儿！让姜的辛辣和豆瓣酱的香浓 沁入肘子。最后撒上青葱粒儿和香菜沫儿，一道令人大快朵颐的东坡肘子就完成了！

现在东坡肘子的口味有很多种，可以根据自己的喜好酱汁自制DIY。自己动手当是别样的风味儿！可以试试的！